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Bratwurst selber machen

Wie wird eigentlich Bratwurst gemacht und was für Zutaten sind in dem Traditionsgericht für den Grill und die Pfanne? Unser Controller Lorenz hat sich in den Winterferien selbst versucht & erklärt Dir wie es geht. So wirst Du zum Experten in Sachen Bratwurst!

Bratwurst – selbstgemacht? Wir zeigen Dir wie es geht!

Für Deine eigenen Bratwürste benötigst Du folgende Mittel:

- Fleischwolf und Wurstfüller bzw. Wursttülle

- Gewürze Deiner Wahl

- Schweinedarm oder Saitling

- Fleisch

Zuerst den Darm für mehrere Stunden ins Wasser legen, damit dieser ordentlich durchgespült wird. Ob klassisch oder ausgefallen – Deiner Kreativität bei der Herstellung von Bratwurst sind keine Grenzen gesetzt. Deine Kreation fängt bei der Auswahl des Fleisches für die Wurst an, denn das Fleisch bietet die Basis für das Brät der Bratwurst. Egal ob Schweinefleisch, Geflügel, Lamm oder Rindfleisch, alles eignet sich für die Herstellung Deiner Bratwurst. Im nächsten Schritt wird das Fleisch mithilfe eines Fleischwolfes in kleine Stücke zerkleinert und die Fleischmasse mit Gewürzen Deiner eigenen Wahl verfeinern. Danach kurz abschmecken und ein zweites Mal die gewürzte Fleischmasse für die Bratwurst durch den Fleischwolf kuttern, damit die Gewürzmischung optimal in dem Wurstbrät verteilt wird. Für das klassische Bratwurst Rezept empfiehlt sich Knoblauch, Piment, Pfeffer und Majoran. Jetzt kommt der Darm ins Spiel. Diesen vorsichtig auf den Wurstfüller aufziehen und die Luft aus dem Füllrohr lassen. Danach den Darm am Anfang zubinden, das Brät durch die Maschine füllen und in beliebiger Länge abdrehen. Dann die fertige Bratwurst zuknoten. Das Abfüllen erfordert etwas Übung, wird mit der Zeit aber immer einfacher. Die Würste können nun gebrüht werden, eignen sich aber im rohen Zustand für das Grillen oder die Zubereitung in der Pfanne. Für den intensivsten Geschmack empfehlen wir die Bratwurst roh zu grillen oder für ca.10 min bei 80 Grad im Wasser zu brühen.

Und schon bist Du fertig – genieße jetzt Deine selbst gemachten Bratwürste!

Falls Dir Bratwurst selber machen doch zu viel Arbeit ist: https://www.grillido.de/grillwurst/

Tags: Grillmeister
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Bekannt aus: Galileo, Süddeutsche Zeitung, Stuttgarter Zeitung, Bayerischer Rundfunk...

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