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Superfood-Muffins mit Beef & Acai, Walnüssen und roter Beete

Dass unsere Sport Landjäger sich nicht nur als Snack für zwischendurch eignen, beweist diese leckere Rezeptidee: Unsere Beef & Acai bringt nämlich die Superfood Acaibeere in unsere fluffigen Powermuffins, die mit Walnuss & roter Beete zu einem Geschmackserlebnis der besonderen Art werden.

Zutaten für 2 Portionen:

- 2 Grillido Sport Beef & Acai
- 200 g Rote Beete
- 75 g Walnüsse
- 300 g Mehl
- 110 ml Olivenöl
- 120 ml Wasser
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Packung Backpulver
- 2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
 
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Zubereitung:

Zuerst die rote Beete raspeln, die Grillido Sport Beef & Acai in mundgerechte Streifen schneiden und die Walnüsse grob hacken. Anschließend die restlichen Zutaten in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren.

Die rote Beete, Beef & Acai und Walnüsse mit einem Teigschaber oder Löffel unter den Teig heben und anschließend den Teig in ein mit Muffinpapieren ausgelegtes Muffinblech füllen.

Die Muffins bei mittlerer indirekter Hitze (180 – 200 °C) für 25-30 Minuten backen. Anschließend die Muffins aus dem Blech nehmen, abkühlen lassen & genießen!

 
Tags: Rezepte
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Bekannt aus: Galileo, Süddeutsche Zeitung, Stuttgarter Zeitung, Bayerischer Rundfunk...

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