„Hasselback“ von der Roten Bete mit Ziegentaler und gebratener Rauke

ZUBEREITUNG:

1) Backofen auf 175°C (160°C Umluft) vorheizen.

2) Rote Bete schälen, halbieren und mit den Schnittflächen nach unten zwischen zwei Schaschlik-Spießen oder Essstäben legen: das Gemüse in 2-3 mm Abständen bis runter auf die Stäbchen einschneiden und auffächern. Vorbereitete Rote Bete in eine passende Auflaufform setzen, Fond angießen und mit 20 ml Olivenöl beträufeln.

3) Anschließend salzen und pfeffern.

4) 40-45 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene garen. Dabei öfters mit dem Sud beträufeln

5) Inzwischen für den Joghurt Dill fein schneiden. Limette heiß waschen, dann trocknen und Schale fein reiben und Saft auspressen. Anschließend mit Dill sowie Joghurt verrühren und Salz sowie Pfeffer abschmecken.

6) Ziegentaler nach Packungsanleitung zubereiten.

7) Rote Bete, Dill-Joghurt  und Ziegentaler servieren.

8) Nach Wunsch mit Walnüssen verfeinern.