Menü
842 kcal
4 Portionen
45 Min
ZUTATEN:
Für das Risotto:
80 g Zwiebeln
1 frische Knoblauchzehe
20 ml Olivenöl
250 g Risottoreis
2 Packungen Grillido Vegetarisches Filet Natur
100 ml Weißwein
900 ml Gemüsefond
60 g Parmesan, frisch gerieben
insgesamt 50 g kalte Butter, gewürfelt
500 g bunte Möhren
200 g Lauch
Salz
Für das Topping:
2 Bete Kresse, Sorte nach eigener Wahl
ZUBEREITUNG:
1) Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
2) Reis dazugeben und unter Rühren ohne Farbe „toasten“.
3) Mit Weißwein ablöschen und mit kochenden Fond aufgießen, bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren garen. Der Reis sollte gar sein, aber noch in cremiger Flüssigkeit liegen – gegebenenfalls noch Fond nachgießen.
4) Inzwischen Möhren schälen und Lauch putzen, längs halbieren und waschen: alles klein schneiden, dann in einer Pfanne in 20 g Butter anschwitzen, salzen und 15 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt bissfest garen.
5) „Vegetarischen Filets Natur“ nach Packungsanleitung zubereiten.
6) Gemüse zusammen mit Parmesan und restlicher Butter in das Risotto rühren und mit Salz abschmecken.
7) Zusammen mit den „Vegetarischen Filets Natur“ anrichten und mit Kresse garnieren.
