Menü
250 kcal
4 Portionen
60 Min
ZUTATEN:
Für das Gulasch:
200 g Zwiebeln
200 g Grillpaprika aus dem Glas
80 g magerer Speck
2 Packungen Grillido Bratwurst-Mix
100 g Champignons
je ½ TL Kümmel und Butter
40 ml Öl,
30 g Tomatenmark
200 ml Rotwein, trocken
300 ml Rinderfond
400 g gestückelte Tomaten aus der Dose
je 1 TL getrockneter Majoran, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Rosenpaprikapulver und edelsüßes Paprikapulver
Salz
Für die Gremolata:
2 frische Knoblauchzehen
½ Bund Blattpetersilie
1 Bio Zitrone
ZUBEREITUNG:
1) Zwiebeln abziehen und Paprika abtropfen: beides zusammen mit Speck grob schneiden.
2) Würstchen in 3 cm große Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln. Würstchen sowie Champignons in einem Grill- oder Schmortopf in etwas Öl anbraten und aus dem Topf nehmen. Kümmel mit Butter fein hacken.
3) Zwiebeln sowie Speck ebenfalls in Öl anbraten. Tomatenmark dazugeben und mitrösten, dann mit Wein mehrfach ablöschen und wieder einkochen.
4) Anschließend Würstchen, Champignons, Paprika, Fond, gestückelte Tomaten sowie Gewürze dazugeben und 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Später mit Salz abschmecken.
5) Für die Gremolata Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilie von den Stielen zupfen und fein schneiden.
6) Zitrone heiß waschen, dann trocknen und Schale fein reiben. Zitronenschale mit Knoblauch sowie Petersilie mischen und auf dem Gulasch servieren.
7) Nach Wunsch mit Crème fraîche verfeinern. Dazu passen Nudeln oder Reis oder Kartoffelpüree.
